Le Fave sono leguminose dalle diverse varietà, tra cui la più nota è la Vicia Faba Maior. La pianta è a fusto eretto ed è coltivata in tutto il bacino del Mediterraneo. I semi di colore bruno, sono presenti nel frutto allungato, detto baccello. Si dicono spezzate se sono private del gusto e devono essere cotte senza ammollo.
I Piselli fanno parte del grande raggruppamento delle Leguminose. L'origine si pensa sia asiatica. Presenta baccelli di forma appiattita, leggermente incurvata, di colore verde o giallo, mentre i semi sono di forma sferica, verdi, gialli o tendenti al bianco. Sono spezzati quando vengono aperti.