FAGIOLI DELL’OCCHIO STUFATI
Ingredienti per 4 persone
200 gr. di fagioli dell’occhio “Calleris”, un pomodoro maturo o passato di pomodoro, sedano, aglio, salvia, una cipollina, prezzemolo, olio e sale.
Il gusto unico dello stufato
Dopo aver messo i fagioli a bagno in acqua tiepida per 12 ore, scolateli, lavateli e lessateli in abbondante acqua non salata per circa 2 ore.
In un tegame aggiungete olio e soffriggete un trito di prezzemolo con cipolla, aglio, sedano e pomodoro. Salate e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Aggiungete i fagioli al soffritto e lasciate stufare il tutto ancora per altri 30 minuti a fuoco basso, per poi servire il piatto ben caldo.
