LENTICCHIE ROSSE
Ingredienti
250 gr. di lenticchie rosse, 100 gr. di lardo battuto, mezzo bicchiere di olio d’oliva, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, 1 mestolo di brodo, sale e pepe.
Le lenticchie per mille contorni
Mettete a bagno le lenticchie per una notte. Tritate lardo e cipolla e soffriggeteli con olio d’oliva. Unite le lenticchie, spolveratele di farina, bagnate con vino rosso e aggiungete la conserva di pomodoro diluita nel brodo.
Coprite e fate bollire a fuoco basso o indiretto per circa due ore.
Il piatto può essere servito come contorno per bolliti, zampone, cotechino, cappello da prete (carne per bollito o arrosto).
