ZUPPA DI PISELLI SPEZZATI

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di piselli secchi “Calleris”, 100 gr. di tonno sott’olio, 2 acciughe, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 3 o 4 foglie di basilico, maggiorana, timo, olio e sale.

Preparazione

Dopo aver messo i piselli spezzati in acqua tiepida per almeno 12 ore, scolateli e lavateli sotto l’acqua corrente. Metteteli in un tegame con acqua non salata e cuoceteli per circa due ore. Nel frattempo, tritate finemente l’aglio, il rosmarino, il basilico, la maggiorana ed il timo e poi soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete poi il tonno e le acciughe e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti.
Quando i piselli sono cotti, aggiungete il soffritto e lasciate insaporire per circa 10/15 minuti. Salate q.b., e servite caldo con crostini di pane.