ZUPPA DI CECI MESSICANI ALL’AGLIO E OLIO
Ingredienti per 4 o 6 persone
400 gr di ceci messicani, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 patate, rosmarino, basilico, olio d’oliva, pepe e sale.
Un piatto per palati esigenti
Lessate i ceci messicani, dopo averli tenuti a mollo per 24 ore, con la stessa acqua. Sono sufficienti 2 litri se si usa la pentola a pressione, il doppio per cottura normale. Cucinateli con cipolla e aglio battuti, rosmarino e patate intere sbucciate. A cottura ultimata (per la pentola a pressione basta un’ora) schiacciate le patate, aggiungete olio d’oliva e servite la zuppa molto calda.
