ZUPPA DI CECI
Ingredienti per 4 persone
250 gr. di ceci “Calleris”, 100 gr. di pancetta, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, basilico, timo, 1 rametto di rosmarino, 2 patate, 3 o 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
Ceci giganti, una prelibatezza
Mettete i ceci a bagno in acqua tiepida per almeno 24 ore. In un tegame con olio, fate soffriggere la cipolla, l’aglio, il basilico, il timo e il rosmarino tritati. Unite la pancetta tagliata a dadini, i ceci e le patate sbucciate e tagliate a metà. Fate insaporire, aggiungete due litri di acqua calda e cuocete a fuoco lento per circa tre ore. A fine cottura schiacciate le patate, aggiungete sale, pepe e prima di servire alcuni cucchiai di olio.
