ZUPPA DI ORZO PERLATO
Ingredienti per 6 persone
300 gr. di orzo perlato, 2 gambi di sedano, 2 grosse cipolle o porri, 3 carote, maggiorana, 100 gr di speck, pepe, sale e olio q.b.
Un piatto dal colore dorato
Lavate l’orzo e tenetelo a bagno per qualche ora in acqua fredda. Utilizzate la stessa acqua per preparare due litri di brodo con dado da cucina. Tritate il sedano, la cipolla o i porri, le carote, e tagliate lo speck a piccoli cubetti. Rosolate il tutto in una pentola antiaderente aggiungendo un filo d’olio. Travasate poi nella pentola a pressione. Tostate l’orzo perlato, aggiungete il litro di brodo, coprite e cuocete per 20 minuti da quando la pentola inizia a fischiare. Servite con olio crudo a piacere.
