FAGIOLI LIMA CON ACCIUGHE
Ingredienti per 4 persone
200 gr. di fagioli Lima, 3 acciughe salate e spinate, olio, cipolla, peperoncino, prezzemolo, aglio, pomodoro.
Fagioli e acciughe, la magia del gratinato
Mettete a bagno i fagioli per una notte e lessateli con acqua e sale: a una tazza di fagioli corrispondono quattro tazze di acqua.
Tritate una cipolla, rosolatela con olio e unitela ai fagioli cotti, insieme ad una spolverata di peperoncino, alle acciughe spinate e schiacciate con la forchetta, e a qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Mettete il composto in tegamini di coccio da zuppa e passate in forno a gratinare. Appena cotti servite i fagioli caldi aggiungendo prezzemolo tritato, aglio o rucola spezzettata.
