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HomericettarioFAGIOLI LIMA CON ACCIUGHE
RISO E FAGIOLI BORLOTTI - Calleris

FAGIOLI LIMA CON ACCIUGHE

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di fagioli Lima, 3 acciughe salate e spinate, olio, cipolla, peperoncino, prezzemolo, aglio, pomodoro.

Fagioli e acciughe, la magia del gratinato

Mettete a bagno i fagioli per una notte e lessateli con acqua e sale: a una tazza di fagioli corrispondono quattro tazze di acqua.
Tritate una cipolla, rosolatela con olio e unitela ai fagioli cotti, insieme ad una spolverata di peperoncino, alle acciughe spinate e schiacciate con la forchetta, e a qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Mettete il composto in tegamini di coccio da zuppa e passate in forno a gratinare. Appena cotti servite i fagioli caldi aggiungendo prezzemolo tritato, aglio o rucola spezzettata.

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